《雞肉食安問題系列報導三之三》記住三口訣 安心享用國產雞肉

　記者陳建興／台北報導
　近來食安問題，導致一般消費在選購雞肉時也更謹慎，而消費者也可「認標章、選胸肉、看骨頭」三口訣來分辨。
　「認標章、選胸肉、看骨頭」三口訣，安心享用國產白肉雞：
　●認標章：認標章、最安心。選購國產雞肉時要記得認明產地台灣標示、屠體衛生檢查合格標章、產銷履歷驗證、ＣＡＳ驗證標章，確保自己選購為國產雞肉無虞。
　●選胸肉：雞翅及雞腿的進口成本低廉，而雞胸肉幾乎都是國產的，因此選購雞胸肉保證一定買到國產雞肉。
　●看骨頭：新鮮國產雞肉未經長期冷凍保存，皮肉合一，靠近關節的骨頭呈現粉紅色，而非皮肉分離且骨頭處呈現暗紅色或暗黑色。
　近年來，連鎖雞排店與新品牌炸雞店也紛紛成立，相對也增加國產雞肉的使用量；去年底養雞協會與台灣區電動屠宰工業同業公會聯合國內六家ＣＡＳ國產雞愛用業者，舉辦國產香雞排嘉年華活動，而九月二十七日將再舉辦此活動，積極推廣國產雞肉。
　現在食品安全問題愈來愈受到重視，消費者也更加重視食物的品質、口味、營養與安全等，甚至關注到動物的福利與環境的保護。目前國內各大企業體也積極開發「從農場到餐桌」的新產品，除了維持傳統的生產階段外，也開始進軍加工食品、熟食料理及通路、餐飲市場，同時建立品牌形象，垂直產銷布局擴大產業鏈價值，提高產品價值及企業形象。