青皮椪柑酸甜味 像極了愛情

記者羅玉如／台南報導
台南特產青皮椪柑進入產期，台南市長黃偉哲二十九日在永華市政中心攜手世界柑橘果醬大賽銀牌得主林韡勳，以青皮椪柑製作果醬、調製氣泡水果飲、拌生菜沙拉，推廣多元新吃法，希望更多人品嘗青皮椪柑的酸甜好滋味。
黃偉哲表示，台南的青皮椪柑是全台最早上市的椪柑，十一月也是東山咖啡盛產的季節。此時來台南採買椪柑、喝咖啡正是時候，再來一碗肉燥飯更讚。
農糧署南區分署長姚志旺愛吃青皮椪柑。他說，青皮吃酸的才有滋味，酸酸甜甜像極了愛情。東山區農會總幹事余淑琴指出，十至十二月是東山青皮椪柑產期。今年天候佳，品質、賣相好，甫上市價格看俏，北部搶訂，幾乎供不應求。

市府農業局表示，全台椪柑種植面積五千三百四十九公頃，其中台南九百零二公頃，占全台的百分之十七。產量兩萬七千兩百三十三公噸，為全台第三大產區。主要集中於東山、白河、大內。以前柑橘類作物採粗放管理，目前東山部分產銷班的椪柑已通過產銷履歷驗證，消費者可安心選購。
有別於橘黃色外皮的橘子，青皮椪柑因成熟期間中南部天氣還很熱，葉綠素無法順利分解，果皮在成熟時仍為綠色所致。雖然皮色青，但果實汁多甘甜略帶微酸，風味獨特。
「果醬男孩」林韡勳今年以東山柑橘及蜂蜜製成果醬，勇奪有「果醬奧斯卡」美譽的英國世界柑橘果醬大賽銀牌。昨日他現場示範柑橘果醬製作過程，再利用果醬調製氣泡水果飲、拌入優格搭配生菜沙拉，也可拿來抹吐司和餅乾，美味又健康。