<彩繪人生>王啟信催生獨家柚花咖啡

　小時候因父親是台糖員工，加上老家就在麻豆糖廠附近，總是對廠長宿舍懷有好奇心的王啟信，沒想到服務的企業進駐總爺藝文中心的廠長宿舍開設咖啡館，有機會解謎，也因繼承阿公的柚園，有了柚農的身分，參與研發柚花咖啡，成為咖啡館的一大特色。
　市定古蹟的總爺藝文中心廠長宿舍委外經營，由惠光公司成立的薩圖爾精品咖啡品牌接手，並由企業經理王啟信協助籌備開店事宜。家住總爺藝文中心附近的王啟信，父親是台糖員工，小時候就在藝文中心裡嬉戲，對於廠長宿舍卻有份敬畏的心，因為是大官住的地方。
　兒時對廠長宿舍的好奇心，沒想到卻成為自家公司第一家實體咖啡館，王啟信說，在古蹟裡賣咖啡，當然要有些不一樣，因為自己繼承阿公的柚園，平時也是假日農夫，也是麻豆文旦產銷班的班長，心想若能在古蹟賣柚花咖啡應該有亮點。正巧麻豆農會總幹事孫慈敏也有這個構想，雙方一拍即合，以在地東山咖啡加上麻豆的柚花，成為店內獨有的柚花咖啡。
　王啟信表示，研發初期時常失敗，因咖啡、柚花需烘焙的時間、溫度都不同，每一公斤新鮮柚花乾燥後僅有一百多克可使用，團隊歷經三個多月調整、嘗試，選出三個咖啡樣本後，由農會與咖啡師評測，才正式量產。
　王啟信指出，烘焙完成的柚花咖啡豆味道較不明顯，但經過手沖後，只需輕搖晃咖啡杯就能聞到柚花的香氣，由於柚花有產季限制，所以柚花咖啡有賞味限定，歡迎民眾來總爺藝文中心賞古蹟、品咖啡。
(記者盧萍珊)