淡中有真味 魏東啟:毛豆最好註解

　記者許正雄／高雄報導
　一年一度的「魔豆傳奇」又來了，今年邁入第七年，將在高雄市旗山區熱鬧登場，主辦活動的台灣區冷凍蔬果工業同業公會理事長魏東啟說，一年比一年精彩，除了加強推廣毛豆的營養健康價值，也藉開放毛豆田，讓民眾親自體驗下田採拾毛豆的樂趣，對毛豆有更多的了解。
　「魔豆傳奇」活動每年都由農委會農糧署與台灣區冷凍蔬果公會共同主辦，魏理事長今年八月接任公會新任理事長，這項活動成了他一上任的第一項「任務」，他說，從二０一四年舉辦以來，參與活動的民眾一年比一年多，也讓越來越多的民眾喜歡吃毛豆，而萬人齊入毛豆田裡採拾毛豆的場面，更是蔚為奇觀。
　「毛豆」在台灣已有超過五十年的歷史，但很多人對毛豆還是很陌生，有些人甚至認為只有日本人很愛吃，其實毛豆各仗養價值高，經過日本研究指出，其所含的「葉酸」是所有蔬菜中最高，可預防失智、心肌梗塞、貧血、中風，是值得推廣給國人的健康食物。
　「在日本市場連續十二年拿第一」！魏理事長說，我國生產的毛豆每年約有三萬多噸外銷日本，約占日本進口的四成，打敗中國大陸、泰國，二０一七年更創下銷日三萬七千五百九十一噸的最高紀錄；除日本，也外銷歐美地區廿五個國家。
　魏理事長指出，吃毛豆是什麼滋味？友人送他的一幅匾額題字寫著「淡中有真味」，可說是最好的註解，現在很多人喜歡吃毛豆，毛豆仁或毛豆莢都受歡迎，毛豆也可以用喝的，有廠商研發毛豆豆漿，最近高雄農業改良場甚至研發出「毛豆粉」，就跟我們早餐常泡來喝的「三合一」咖啡、麥片一樣即泡即飲，但其營養更高，含膳食纖維等多種成分。