斗南他里霧農食節 創意美學料理登場
斗南鎮農會為推廣友善耕作的在地優質農產及食農教育，廿一、廿二在斗南舊分局舉辦第一屆二○二○他里霧農食節，在生態廚師留安昇帶領家政媽媽們，以斗南特產越光米、馬鈴薯、紅蘿蔔、絲瓜烹調具故事性、美學概念的多道健康料理，開放民眾預訂，昨日副縣長謝淑亞、農會總幹事張燕容等邀大眾一起共襄盛舉。
謝淑亞說，民以食為天，不僅要吃出健康，也要吃得有美感，減碳食材從泥巴到餐桌、到嘴巴，講究的都是健康。斗南鎮農會推動友善耕作、食農校育行之有年，這次更在生態廚師的加入行列，就地、就近將在地食材搖身一變為五星級餐桌美味佳餚，料理無負擔且更具健康與美感。
張燕容說，他里霧農食節以食材說故事呈現，規劃了稻米文化餐桌，半年內在生態廚師留安昇帶領二百多位家政班媽媽們，創作出二十道用在地物產為主軸的料理，農食節稻米文化餐桌上，更以七道料理傳達食材的風味與故事，即日起開放預訂，限額二十位。
生態廚師留安昇說，食材結合在地台灣牛、雞、鴨等，創作概念有紅蘿蔔汁顏色的皮、米和布丁製成的內餡做成紅龜粿；漢餅牛排概念則來自西方威靈頓牛排，融合台灣傳統喜餅皮，內餡則是斗南在地飼養的牛；米糠豬排則以米糠醃漬豬排再煎脆，搭配酪梨片、醬汁；洋芋花則用馬鈴薯煎成薯餅做底，中間薯泥、上方薯片，以及三生筍等料理，讓民眾吃出美味健康且具故事與美學概念。
