越新住民卞柔勻三重開設烘焙教室出書作公益

記者吳瀛洲／新北報導

來自越南的新住民卞柔勻，餐飲是興趣之一，她於一０五年專注投入「純天然3D果凍」的製作，一雙巧手雕劃出各式花卉、蟲魚鳥獸，逐漸嶄露頭角，去年參加韓國釜山烘焙大賽奪得糖花組冠軍；近日她在三重溪尾街開設「柔勻企業社藝術手作烘焙教室」，教導更多新住民姊妹3D果凍藝術。卞柔勻 還出版了四本烘焙專書，並將版稅捐給新北市社會局做公益。

住新北市三重的越南新住民卞柔勻，在越南西寧市老家有九個姊妹，她自小獨立自主，十四歲時就幫忙經營餐廳，除餐飲外，她還有美容、養生等多元興趣。

嫁來台灣後，仍延續餐飲興趣烘焙家鄉美食，並於一０五年專注投入「純天然3D果凍」的製作，她二０一九到韓國釜山參加國際烘焙大賽，在蛋糕上再用糖霜雕花，而後帶著作品和備料搭機，小心翼翼生怕破損，到了會場再做最後修飾，果然一舉奪冠，驚豔國際，最近她開設「柔勻企業社藝術手作烘焙教室」。

談起開設烘焙坊，卞柔勻說，有名好姊妹得了憂鬱症，跟她學習3D果凍藝術創作，結果憂鬱症不藥而癒，原來透過全心的投入，獲得精神的撫慰和療癒，因此她決定開設烘焙教室，以幫助更多的新住民姊妹學得一技之長，甚至可以自行創業或教學。

烘焙教室中有名學員邱淑惠，她其實已是果凍師資級，在救國團、社大等教學，但看到卞柔勻一幅孔雀作品後，驚為天人，她說光看卞柔勻的臉書影片無法體會其中的奧秘，因此專程登門拜師學藝，希望能讓自己更精進。

卞柔勻也不藏私，她將所有製作的技法、材料、工具等附圖詳細解說，迄今已出版了四本烘焙專書，包含藝術魔法果凍蛋糕、果凍水晶月餅等，並將版稅捐給新北市社會局做公益。

卞柔勻在先生和公公、婆婆的支持下，卞柔勻參加三重新住民家庭關懷中心「燦爛新女力」的培力計畫，到各新住民關懷站、婦女大學等分享生命故事，她說在台灣落地生根二十年，可以用台語很驕傲的說「挖嘛係台丸人！」

卞柔勻製作的3D藝術果凍都採自天然食材，如抹茶、火龍果、蝶豆花等，她教學生堅持不用化學色素，因此非常營養可口，只是看到色彩繽紛、栩栩如生的藝術果凍，常讓人捨不得一口吃下。