鄧師傅功夫菜推經典年菜

記者王正平∕高雄報導

新冠肺炎疫情再起，農曆新春仍無法出國，除夕圍爐絕不可少，鄧師傅功夫菜特推廚藝總監鄧至廷企劃的系列經典佳餚，只要在家就能輕鬆還原大廚手藝，全家同享溫馨的團圓年夜飯。

鄧至廷表示，如何選購年菜料理，尤其在今年溫度偏低的冬日，他建議先從圍爐必備的湯品開始。鄧師傅秉持「用好湯煲好湯」的理念，以精心熬製的老母雞湯做為湯底，再與各種珍貴食材做結合，推出十大名湯。

包括頂級奢華饗宴的「龍蝦鮑魚海皇鍋」、象徵富貴滿盈的「鮑魚烏參佛跳牆」、品味職人精神的「酸白菜白肉鍋」、呷懷念古早味的「鮑魚黃金鯧米粉」，以及湯鮮濃郁的「杏仁響螺燉烏雞」等各式湯品，輕鬆覆熱就能立即上桌。

值得一提的是，台灣開放進口美國萊豬，鄧師傅特別與來自雲林的台灣精品豬肉「究好豬」合作，強調所有肉品皆為台灣豬肉，推出多樣經典美味，包含象徵一團和氣的「蔥燒元蹄」、遇見幸福的「芋香扣肉」，與節節高升的「波本煙燻烤肋排」。

至於鄧師傅其他傳統年菜，像是象徵牛轉乾坤的「川味牛三寶」、子孫滿堂的「蔥鯽魚」、財源滾滾的「大四喜」、年年有餘的「滬式黃金鯧」等，都是鄧師傅飄香三十六載的家傳手藝。

鄧師傅還力薦今年獲選有「食品界米其林」之稱的比利時iTQi國際風味暨品質評鑑肯定的「冰糖雪梨燉銀耳」，另有給長輩們補元氣的「人蔘燉銀耳」、「杭菊紅棗燉銀耳」、「杏汁燉木瓜」等，這些精緻甜品都能自由搭配選擇，讓全家吃甜甜好過年。