會饗牛肉湯現宰溫體牛 搭蔬果湯頭好鮮甜

記者羅玉如╱台南報導

台南話題清燙溫體牛肉湯再添一家。位於北區富北街、北忠街口的會饗牛肉湯，以細火慢熬六到七小時的蔬果湯頭，搭配善化直送的新鮮現宰溫體牛肉，料理出鮮甜牛肉湯。掀鍋就滿室生香的獨門肉燥，淋上熱騰騰的白飯堪稱一絕。試營運一個月，已被饕客列入必訪清單。

會饗牛肉湯富北店簡俊明指出，店址緊鄰台南火車站，過去七年一直是生意興隆的租車行。近年台南市觀光產業蓬勃發展，假日期間遊人如織。新冠肺炎疫情爆發前，還有許多外籍背包客。遊客上門租車，都會順便打探台南美食資訊，其中又以「哪家牛肉湯好喝」詢問度最高。

簡俊明兄弟二十多年前曾在高雄開過兩家牛肉湯專賣店，料理功夫獲顧客肯定。適逢租車行遷往北門路二段繼續提供服務，兄弟倆決定亮出祖傳秘方滷肉燥，再開一家牛肉湯餐廳。

來自善化屠宰場的新鮮溫體牛肉，每日上午十時三十分送達。把握黃金六至八小時，會饗牛肉湯只賣午、晚餐。簡俊明自信滿滿「牛肉有青就好呷」，湯頭走清淡健康路線。蘋果、甘蔗、紅白蘿蔔等蔬果為主體，細火慢熬六、七小時，無多餘化學添加物，保留食材最原始、最美好的滋味。

牛肉湯的好搭檔肉燥飯，選用優質國產豬，瘦肉、肥肉三比七的黃金比例，加上祖傳秘方調味。一次製作五十斤，光炒肉燥就得耗費三小時。滷好的肉燥鹹甜適中、肥而不膩、膠質滿溢，淋上熱騰騰的白飯食用，簡直人間美味。

除了招牌牛肉湯、肉燥飯，每日限量十至二十碗的花肉頂級牛肉湯，更是「行仔內」的老饕必點佳餚。想同時吃到清燙牛肉、牛腩的朋友，人氣雙拼湯就是最佳選擇。