新北惜食分享網贈高麗菜和鳳梨 碧湖社區製高麗菜乾和鳳梨果醬

記者吳瀛洲／新北報導

為力挺農友，新北市議會議長蔣根煌、副議長陳鴻源及國民黨團書記長周勝考和多名議員，日前購買大批高麗菜和鳳梨捐贈給新北市惜食分享網，再轉贈老人共餐和課後照顧小衛星據點；中和碧湖社區銀髮俱樂部收到高麗菜和鳳梨後，在社區理事長邱尾玟號召下，志工們拿來包水餃、做泡菜、醃製高麗菜乾和製作鳳梨果醬，連鳳梨皮都拿來做環保酵素，志工們笑說「四加一」，一點都不浪費。

中和碧湖社區發展協會本月十二日甫喬遷到圓通路三六七巷內的一處百年古厝，隨後獲贈高麗菜和鳳梨一批，除部分內來加菜外，其餘由社區理事長邱尾玟帶領志工一起包水餃和做泡菜、鳳梨果醬等。

六十九歲的共餐大廚陳邱碧玉表示，製作泡菜前要先用鹽水泡軟後濾乾，再加適量的糖、白醋和少許鹽及紅蘿蔔、辣椒，用水袋壓個一天，最後冰鎮即成吃臭豆腐最佳佐配；而製作高麗菜乾則避免泡水。

娘家在苗栗公館的林心慈阿婆，從小務農，有豐富的醃蘿蔔和菜乾經驗，她教導志工先將高麗菜一葉葉撥下，曝日曬或風乾柔軟後，再加鹽巴來回揉捻，隔日再曬、晾乾，如此來回三日，原本白綠色的高麗菜，即會變成黃褐色的高麗菜乾，不論拌炒或煮湯，均是聖品。

另環保酵素老師游惠玲則教導志工利用鳳梨皮和其他生果菜皮，加入黑糖和水，以三（果菜皮）比一（黑糖）比十（水）配方，放入瓶罐內混合發酵，三個月熟成後濾出原汁，再以一比四百加水，裝進噴霧小瓶內，即能拿來淨化居家環境，降低被細菌感染的風險。

邱尾玟表示，志工做好的水餃和泡菜等，除做為老人共餐之用，也會捐贈給社區的獨居長輩和弱勢家庭，讓愛和善更加循環。