「龜甲萬盃」國際料理比賽 樹德中餐廚師奪第三名佳績

記者王正平／高雄報導

樹德家商餐飲科選手參加第十六屆「龜甲萬盃」國際料理比賽，與來自北中南高中職校七十二隊競逐，經專業評審挑選出二十四隊進入決賽，入圍隊伍齊聚國立高雄餐旅大學同場對決，樹德家商選手榮獲學生組第三名。

「龜甲萬盃」國際料理競賽分為二大部份：初賽產品製作及神祕箱食材創作，第一部分60分鐘內完成主題菜餚製作；第二部分70分鐘內依現場公佈菜單及發送材料製作成2人份菜餚，神祕箱考驗參賽隊伍食材運用能力及團隊合作默契，且製作過程及方式皆要符應綠色永續的原則。

樹德家商的中餐廚師科在第一階段指定題目一魚兩吃，指定「紅燒口味」，另一自創口味「避風塘魚球」善用紅燒剩餘的蔥、蒜、辣椒，因為要符應綠色永續的概念，完全無多餘食材，獲得評審青睞入選決賽。

樹德家商選手黃建瑋、侯隆壹表示，在得知主材料為豬絞肉，比賽時合力做出三種不同變化品項：魚香番茄、蒜香奶油肉餅、糖醋炸肉捲，每道佳餚都是運用龜甲萬調味商品、零剩餘食材、作品兼顧顏色及口感創造出不一樣風味。

指導老師楊和憲、李秀芬表示，提醒選手創新固然重要，但絕不能忘記食材自身的本質味道，中廚科學生時時刻刻都在精進強化廚藝，此次比賽因手法純熟具商業價值，其創意作品最終能榮獲學生組第三名，感謝評審對樹德家商師生的肯定。

校長陳茂霖表示，樹德家商餐管類科特色課程近年持續在推動學生說菜訓練，培養學生組織能力及表達能力，給予不同食材、菜餚及產品練習口說能力，讓學生除了能做出一手美味佳餚更能自信說出一道道好菜理念及設計典故，更鼓勵學生及選手要以賽養力，平日在專業老師指導下，借力使力，在高職階段成就最好的自己。