台首大龐云臻奪蛋糕賽冠軍

記者盧萍珊∕麻豆報導

台灣首府大學烘焙系二Ａ龐云臻參加二０二一年台灣蛋糕技藝競賽，拿下米粉蛋糕組冠軍，龐云臻表示，製作米粉蛋糕較難之處是將低筋麵粉搭配米穀粉，需要是試出一定的比例及烘烤溫度，才能烤出漂亮的蛋糕。

由台灣蛋糕協會主辦的台灣蛋糕技藝競賽，上週在台北南港舉行，為參加這次的比賽，烘焙系龐云臻從三、四個月前，就由烘焙系老師李又貞指導、訓練，因為參賽項目是米粉蛋糕，所以要掌握米穀粉與麵粉的比例。

龐云臻說，光是要試出黃金比例，不僅與同學一起研討、實作，還要不斷試吃，確認蛋糕的口感，還好有熱心的同學全程協助，吃蛋糕吃到體重上升，仍然力挺到底，另指導老師李又貞也提供參賽的撇步，讓自己吃了定心丸。

龐云臻根據黃金比例，調出低筋麵粉、米穀粉的不同粉配比，搭配水分及掌握烘烤溫度的不同，拿下米粉蛋糕項目的冠軍，讓烘焙系的師生與有榮焉。