記者黃文記∕歸仁報導
在歸仁傳統市場飄香四十年的春美春捲，每到清明節前夕總是特別忙碌，排隊購買的人潮很多。該店由老闆娘「春美」掌管備料及包春捲，老闆張政輝負責製作潤餅皮，夫妻兩人合作無間，料好實在，甚受消費者肯定。
春美是老闆娘黃水月的小名，大家從小都叫她春美，反而少有人叫她的本名。春美和先生在四十年前拜師學做春捲，功夫學成後就在歸仁市場設攤，一賣近四十年。
春美春捲全年都有賣，但在農曆春節前只有週六、日有賣，過年後到清明節這段時間才每天都賣；除了賣春捲，該攤在重要的民俗節日前也會賣應景的食品，八月做麻糬，冬至前賣湯圓，春節前賣年糕，符合消費者的各項節日需求。
老闆張政輝負責製作潤餅皮，他都使用高筋麵粉的粉心粉當原料，搭配台糖大豆沙拉油，麵糰攪拌後放置一段時間，麵糰抹在煎盤上之前要先在手上甩一下，製作要領全靠經驗累積。
春美春捲的用料有瘦肉、香菇、蝦子、煎過的雞蛋片、鹹菜、蒜頭、花生粉等，包完後再煎一下，讓春捲皮硬一點，內餡的湯汁才不會溢出。
由於做春捲的生意很辛苦，每天晚上十時開始備料，早上很早就要擺攤，春美的子女都各有工作，並不想接棒；春美春捲歡迎想要學做春捲的人可以到攤位上學習，他將免費傳授。
