記者盧萍珊∕學甲報導
殺魚時要丟棄的魚鱗可以華麗變身成好吃的膠原蛋白？讓吃魚一輩子的學甲區光華里關懷據點長輩們看了瞠目結舌，覺得好神奇，熬煮多時的魚鱗過濾後放進冰箱稍微冰鎮，就是好吃且養生的膠原蛋白果凍。口感Ｑ彈讓九十四歲的陳許秀琴直呼，老師的手藝太厲害。
社會局社區輔導員陳月貞說，隨著年紀增長，體內的膠原蛋白就跟著流失，不僅皺紋增多，老人家筋骨也常會痠痛，為顧及長輩的健康，光華里關懷據點負責人，也是里長邱益在提出，應該利用健促課程教導長輩如何保健？邀請指導老師陳素雲設計內容。
一早陳素雲帶著一大包魚鱗來到據點，長輩們議論紛紛「這不是要丟棄的虱目魚鱗？」、「魚鱗又不能吃？」，老人家百思不得其解。陳素雲將洗乾淨的魚鱗放進鍋內，並加入枸杞、紅棗，經過小火慢熬三個小時，再以紗布過濾，濾出來的湯汁待稍涼後再加入蜂蜜，接著分裝到杯子裡，再放入冰箱冷藏。
長輩們等著冷藏後的魚鱗湯會變成什麼模樣？沒想到是像果凍一般的成品。陳許秀琴說，從沒吃過用魚鱗做的膠原蛋白，原以為會有腥味，但是完全沒有，只有Ｑ彈口感，還有紅棗、枸杞及蜂蜜的甜味，讓人一口接一口，停不下來，太好吃了。