敏實科大「鳳梨創意料理週」料理充滿美味與創意

記者彭新茹／新竹報導

敏實科技大學餐飲系即日起舉辦為期一周的「鳳梨創意料理週」，學子利用鳳梨製作可口美味的甜點、飲調、入菜等料理。校長王慧君說，餐飲系學生配合時勢，開發食材的應用，提升學生創意思考能力，並且增加專業廚藝。

敏實科大表示，餐飲系因應日前有關鳳梨外銷問題，本學期規劃一周的「鳳梨創意料理週」，透過教師的指導開發鳳梨系列烘焙製品、飲調製品以及美味的菜餚。內容包括烘焙類的鳳梨柚香巧克力、鳳梨隱形蛋糕；飲調類的鳳梨果乾、蜜香鳳梨冰茶、紫玫鳳蝶；廚藝類的鳳梨凍鮮蔬沙拉佐水果優格醬、火烤鳳梨雞卷佐奶油馬鈴薯泥。

餐飲系主任謝衣鵑表示，餐飲系學生熟悉各類食材的同時，掌握食材特性，開發可口美味的料理，可以增加食材變化與延伸食材的應用，透過本次「鳳梨創意料理週」，開發出的各種產品，讓學生把創造力應用在料理，有效激發學生的創意。

餐飲系辜韋勳老師表示，例如像鳳梨柚香巧克力，使用法國百分之七十黑巧克力搭配著酸酸甜甜的鳳梨內餡，絲滑柔順，香柚的果香味從口中竄開，中和黑巧克力的苦味疊疊層次讓人會想回食，各項產品充滿美味與創意，令人食指大動。