官田田媽媽迎賓 端鳳梨菱角大餐

記者林相如∕官田報導

農糧署七日將邀請國內外媒體參訪台南的鳳梨田、果乾加工廠，品嘗美味的鳳梨料理，其中料理部分由官田區農會田媽媽餐廳負責。農會表示，目前初步擬定八道鳳梨料理、七道菱角料理，讓大家品嘗到從產地到餐桌的在地美味特色。

官田區農會總幹事林定億表示，接到農糧署的通知後，立即由家政指導員許美惠邀集家政班及農業志工研討如何烹調鳳梨及菱角料理，以多元豐富及在地食材為主軸，經討論後，共訂出鳳梨八道、菱角七道，共十五道料理，除於七日當天中午擺盤讓參訪的媒體拍照外，也準備足夠的份量讓大家品嘗，希望大家喜歡在地舌尖上的美味。

許美惠說，目前已擬定端出的八道鳳梨料理，包括鳳梨苦瓜雞湯、鳳梨火腿炒飯、鳳梨木耳肉絲、ｉ鳳醬蒸吳郭魚、鳳梨涼拌小黃瓜、鳳梨蔬食堅果優格、鳳梨魚柳、鳳梨奶酪等；至於菱角料理則有七道，包括菱角香鬆、菱角古早味米糕、菱角酥、菱角炒雞丁、菱角燴百菇、菱角大阪燒、菱角養生茶等。

許美惠說，活動當天的午餐，會在田媽媽餐廳舉行，該餐廳由農會自營，提供中午的自助餐服務，選用的多為台南在地食材，且幾乎符合當令，至於七日的鳳梨菱角大餐，將以歐式自助餐方式呈現，由農會員工與家政班員及農業志工一起合力料理烹調，希望大家能見證在地媽媽的手藝，品嘗到在地美味的特色料理。