南大附小彩虹斑馬志工隊歷時五個月的「漬」在生活戶外教育課程模組，親師生先後前往新化礁坑摘取曾被農民棄作的錫蘭橄欖進行糖漬，也至學甲八掌溪畔撿拾疏果後的西瓜綿仔醃漬西瓜綿，最近又到關廟陸軍山採摘鳳梨做成蔭鳳梨，一連串的課程將食材活化，宛如一場醃漬博覽會，令學生嘖嘖稱奇。
關廟青農唐翊指出，陸軍山栽種的鳳梨享譽全國，今年因久旱不雨，所以鳳梨果肉拍打呈鼓聲居多，吃起來較甜也較耐放。學生吳品萱說，第一次拿菜刀削鳳梨皮，按照老師教的輪狀切法果然很好削皮，鳳梨切片後再加入糖、鹽、豆粕、甘草和米酒，就可以醃漬成蔭鳳梨，期待一個月後吃到美味的鳳梨苦瓜雞湯。
位於八掌溪畔的學甲是種植西瓜的大本營，為了讓每顆西瓜能吸取足夠養分，每株獨留一顆小西瓜，疏果下來的西瓜綿仔發酵製成深受南部人喜愛的西瓜綿。學生鄭宇喆說，老師教他們把西瓜綿仔做成西瓜綿，也把酸度較高的鳳梨尾部製成蔭鳳梨，讓食材美味大變身，不只可以珍惜食材，也增加料理的多樣性。
指導老師張景傑表示，日本人曾在新化栽種做腸胃藥的錫蘭橄欖，日軍戰敗離台後卻一度乏人問津；台灣的鳳梨罐頭產量曾高居世界首位，如今卻不敵東南亞競爭，已完全停止生產；而早年的西瓜綿則是切除西瓜綠色外皮，取白色西瓜綿的部分醃漬而成。透過「漬」在生活課程模組，讓學生了解在地產業與生活的變遷，除課本知識外，更多了生活連結。
（記者施春瑛）