新鮮蔬果這樣放．吃得安心又健康

記者黃俊昇／台中報導

防疫期間，為了減少群聚的風險，民眾消費習慣改變，宅配蔬果箱變成蔬果採購的新選擇。但採買回家的蔬果該如何保存，才能維持新鮮美味？農委會農業試驗所為此提供居家蔬果保鮮小撇步，希望消費者吃得安心又健康。

農試所表示，蔬果箱裡蔬果種類很多元，建議到貨第一步，依照蔬果特性選擇適合保存的環境，立刻分類分流，才能讓食材維持較久的美味。消費者可根據當季蔬果種類，及居家可提供的冰箱容量及貯藏環境，將蔬果簡單分為耐低溫與不耐低溫兩類。

農試所表示，第二步是將分類好的蔬果，以具有保濕效果的方式進行保存，可利用乾淨的ＰＥ袋、夾鏈袋或保鮮盒，進行分裝保存，包裝裡面可以放入一塊乾淨的棉布或餐巾紙，以乾淨水打溼，有加強保鮮的效果。

農試所並建議以單次食用量包裝，使用方便，又能保鮮。透過分裝食材方式，可避免有少量蔬果腐損時，容易產生乙烯，造成包裝在一起的蔬果快速後熟、或菜葉黃化，因此透過乾淨小量包裝，可維持較久的新鮮美味。

農試所表示，包裝好的蔬果勿大量堆疊以避免壓損，而且分批食用可減少食材的減損浪費，也能顧全荷包，並建議新鮮蔬果儘速在三至七天內食用完畢，農民也會持續供應蔬果產品，讓產銷運作不會受疫情影響，大家共同防疫也支持農民。