崑大楊鎮鴻 4年得10證照

記者汪惠松∕永康報導

崑山科大餐飲管理及廚藝系應屆畢業生楊鎮鴻，非本科出身，在大學期間做好時間規劃，不放棄任何學習機會，四年來考取十張專業證照，並自行撰寫ＡＩ智能餐廳相關研究計畫，一舉考取高雄餐旅大學餐旅管理研究所、高雄科大觀光餐旅管理研究所。

楊鎮鴻在高職時期就讀國際貿易科，因興趣使然跨考餐旅群，他了解自己沒有任何餐飲相關基礎，在求學過程中必須抱持著比別人更努力的心態去學習，便積極投入證照考試。

三年內便考取中餐、西餐烹調葷食丙級、飲料調製丙級、國際禮儀接待員乙級、韓國國際拉花、國際咖啡師、中式米食加工米粒類一般漿糰丙級、國際清酒侍酒師、企業電子化助理規劃師合格證書及國際廚藝英語證照等十張證照，更在二０二０年參與高雄易牙美食節第二十三屆全國美食文化大展，榮獲畫盤美學金牌，表現優異。

其中，讓楊鎮鴻印象深刻的是準備韓國國際拉花證照的過程，他回憶練習初期在拉花圖案和打奶泡過程中失敗了近百杯，練習的材料也成為一筆不小的開銷，一度想放棄，但他調整心態，打起精神積極詢問同學及學長姊技巧，時常練習到三更半夜，終於考取這張得來不易的證照。

靠著這股不輕易放棄精神，楊鎮鴻大四時為累積實務經驗，爭取進入饗食天堂實習機會，過程中逐漸了解餐飲業需要具備的不只有廚藝技巧，更多的是管理現場出餐流程及人力運用，外語能力亦是重要一環，便決定報考研究所繼續深造，撰寫ＡＩ智能餐廳相關研究計畫，成功錄取兩所國立研究所，並選擇至高雄餐大餐旅管理所進修。