白蓮霧煮茶 新市里長退火妙招

記者林相如∕新市報導

白蓮霧大家都知道，但白蓮霧茶，不少人可能沒喝過！新市里長鄭明堂將淘汰下來的成熟白蓮霧，經過切片、日曬後，利用大鍋熬煮，製作成白蓮霧茶，夏天喝起來相當退火，成為不少老顧客的最愛。

鄭明堂表示，白蓮霧茶的製作相當耗費工夫，一開始要先將這些淘汰的白蓮霧切成一片片，後經陽光曝曬乾掉後，再丟入大鍋內熬煮，其中只添加少量的冰糖，主要目的是去除澀味，熬煮入味，等到冷卻後再裝入瓶內販售，將白蓮霧的價值發揮到最高。

由於白蓮霧茶的製作熬煮耗費工夫與時間，因此一星期只熬煮一次，利用星期假日販售，每星期熬煮的白蓮霧茶都很快賣光，主要是老顧客喝到後，都讚不絕口，稱許夏日天氣炎熱，喝到冰涼的白蓮霧茶後相當退火，值得一喝再喝。

由於新市區種植白蓮霧的農民不多，更遑論熬煮白蓮霧茶，鄭明堂說，他的白蓮霧茶可說是僅此一家，別無分號，也因此相當搶手。