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〈彩繪人生〉水果入菜 沈啟聰端出鳳梨烏魚子炒飯

沈啟聰歡喜能研製清爽的水果餐與大家分享。 (記者張淑娟攝)

對灶腳很內行的沈啟聰,除了會料理美食外,也懂得如何打理環境,綠色盆栽經他的手都長得特別好、特別有型,因此綠柏園果宴餐廳特別找他來幫忙造景,更進一步請他來設計水果餐。沈啟聰表示,本行就是廚師,園藝是興趣,如今兩項都得以在綠柏園發揮。

走訪楠西區綠柏園可以看到美如畫的庭園造景,松柏長青,草花有情,讓人想多停留,看到又有水果入菜,更是在炎熱氣候無以倫比的開胃,忍不住要嘗一下果宴的清爽口感。沈啟聰表示,原本只是應邀來造景的,看到水果之鄉楠西有楊桃、芭樂、芒果、木瓜、火龍果等十多種應有盡有的水果,就想著如果以在地水果來入菜,肯定經濟又實惠,就這樣被老闆看重,掌理起廚房大事。

讓沈啟聰相當自豪的是吃過的人都說讚的「鳳梨烏魚子炒飯」,再則就是一道楠西都有的梅子雞湯,不過他設計的梅子雞湯卻是與眾不同,特別加入了調製的泡菜,讓湯不酸不膩,特別好喝。沈啟聰表示,食物只要找對夥伴,料理起來就特別有味,就好像楊桃該與何種食物搭、山藥該加入什麼食物,這可都是值得好好研究的,並不是在什麼菜放上什麼水果那麼簡單。

由於沈啟聰懂廚藝又懂園藝,讓楠西區的綠柏園有了不同的風景和飲食,沈啟聰認為,楠西是水果之鄉,又有許多美麗的景點,四季各有不同,所生產的水果作物也相當多元豐富,確實是值得深入研究,期望自己設計研究的每一道水果餐,都能打動大家的味蕾,更抓住大家的胃。

(記者張淑娟)