記者林相如∕新市報導
遠東科技大學餐飲管理系線上課程推出創意芒果主題料理，學生發揮創意與巧思，六日製作百份的芒果創意健康點心，由校長王元仁擔任外送員，送到奇美醫院慰勞醫護辛勞，提振醫護士氣。
遠東科大表示，今年暑假實施「在地安心遠距教學計畫」，讓學生可以充分利用疫情在家的時間，以增加線上課程互動及趣味為前提，由各系安排學有專精的專業教師，進行遠距視訊教學的「預修視聽」微學分課程。
其中餐飲系運用學校專業團隊的研發能力，利用具有可提升人體免疫力及預防心血管阻塞的純巧克力，及可預防動脈硬化並抑制流感病毒功效的新鮮芒果，將兩者結合加工製作成創新料理，研發出好吃又具增加免疫力的「楓芒巧絲奶昔」、「虎蝦卷佐芒果醬汁」、「芒果生乳捲」、「芒果生巧克力」、「芒果塔」及創意果雕「芒果龍貓」、「芒果企鵝」等各式特色餐點，開發芒果新價值。
校方也希望線上學生過一個有意義的暑假，學習專業技能，用自己的方式一起支援受疫情影響的芒果農民，支持消費國產水果，並送愛至第一線防疫醫護人員。