家鄉美味解鄉愁 越泰姐妹花線上教餐點

記者吳瀛洲／新北報導

新冠疫情衝擊東南亞國家，讓許多遠嫁來台的新住民無法返鄉探視父母親友；來台超過十五年的越南新住民黎金剛和泰國新住民陳蘭倫，近日拍攝防疫小廚房家鄉美食，將製作過程透過「新住民中心臉書」上傳推播，引起二千多人點閱瀏覽、按讚、分享。她們表示，希望藉著製作家鄉美味，讓無法返鄉探親的新住民能聊解鄉愁。

今年卅八歲的黎金剛，自越南芹苴市嫁來新北市已有十五年，與從事電子維修業的先生育有二個小孩。她表示，從去年疫情爆發以來一直無法返鄉探親，最近家鄉疫情越發嚴重，「每看到一次電視新聞，心就抽痛一次！」所幸透過視訊，得知父母家人都平安健康。

在新北市「新住民中心」協助下，黎金剛教如何製作越南咖啡凍，她利用越南泡咖啡專用的鋁製器，下方先盛煉乳，滴下咖啡後再加入吉利丁，製成香濃的咖啡果凍。她說，這道咖啡凍也是越南人平日的甜點。

她還線上教導如何製作優格、炸春捲、生春捲、越南薄餅、冰淇淋、酸湯、魚露等，有時候發現味道沒到位，或漏了哪個步驟，還得緊急透過視訊向媽媽求救。

而嫁到新北市已有廿五年，四十五歲的陳蘭倫和先生育有三個小孩，她平時在板橋新住民中心和萬華會館擔任通譯，協助姊妹相關法律和福利諮詢問題；她則教導如何製作香蘭葉杯椰奶布丁，先將香蘭葉折成小容器，再將芋頭、玉米煮成糊狀放進容器內，最後淋上椰奶即大功告成。

陳蘭倫說，製作香蘭葉杯椰奶布丁，不僅讓新住民姊妹嚐家鄉味、解鄉愁，也是對母親的情感連結。她還會烹飪許多家鄉菜餚，像是泰式米線、青木瓜涼拌、泰式烤肉、打拋豬、酸辣湯、綠咖喱、芒果糯米飯、泰國甜粽、西米露等。她準備透過線上教學，一一傳授給有興趣的姊妹或台灣民眾。

社會局社區發展與婦女福利科長林寶珠表示，疫情期間，所有實體課程均暫停，但板橋新住民中心透過線上，讓黎金剛和陳蘭倫等藉由美食餐點製作教導，讓居住在新北市甚至全台的新住民家庭，宅家也能動手做出家鄉美味，透過美味關係連結思鄉之情。