記者鄭錦晴／台東報導
因疫情停課與暑假的因素，已經三個多月沒進到學校，海端鄉錦屏國小師生利用開學後一個多禮拜的時間分組整土，十五日終於把菜苗開心的種進菜園裡，「幸福農場再度開張囉」師生們期待聖誕大餐。
錦屏國小的食農教育校本課程，主要是培養學生「農育」及「食育」的知識與技能，實踐健康的飲食生活與友善環境理念。學校將食農教育融入學童的日常生活，讓小朋友們學習掌握原始食材，養成健康的飲食習慣。
同時從農事操作與親手烹飪的學習中，培養學生的自理能力，以及學習相關知識，並透過實際行動，培養學童勤於勞動與農事的生活習慣。
菜苗包括有青花菜、白花菜、芥菜、大陸妹、甜椒、茄子、韭菜、青蔥和辣椒菜苗，由各小組自由選擇；小朋友們都不太喜歡吃芥菜，芥菜就由老師來種，收成後再做一道「雪裡紅」料理來加菜，讓全校師生一起享用。
錦屏國小指出，學校在每週三、五安排上午七時三十分起各半小時的時間，由老師指導並與小朋友體驗農事與勞動；每學期單週週五下午規劃三節課來實施食農教育校本課程。
最精彩的是在年終聖誕節前夕，學校將舉辦食農教育成果展，讓各小組發揮創意大展廚藝身手，製作感恩聖誕大餐，分享給全校師生，一起歡渡聖誕節。
