文旦柚「辭水」後風味佳 防疫在家自製柚子果醬

記者蔡琇惠／新北報導

中秋是文旦柚的最佳品嘗季節，文旦柚的「柚」與保佑的「佑」同音，象徵平安保佑的祝福；八里區文旦柚評鑑比賽冠軍青農李炳輝分享在家自製柚子果醬小秘訣，將文旦柚果肉與細砂糖以一比一的比例慢火熬煮，直到收汁後呈現濃稠狀就完成了，如果想增添其他風味，可以加點檸檬汁以及新北青農的蜂蜜，作法十分簡單，中秋防疫在家可以和家人一起動手製作，與家人共同創造美好的回憶。

農業局表示，八里因位處淡水河口，面臨台灣海峽，有海風吹拂帶來的豐富微量元素，加上觀音山火山土壤岩以及充足的日曬，因此八里所產的文旦柚吃起來不僅口感Ｑ彈、果肉也特別香甜濃郁，品質相當良好，一直是中秋送禮的好選擇，但一般民眾較難從柚子外觀分辨出產地品質，農業局特別請到青農李炳輝分享挑選好吃文旦柚小撇步。

李炳輝表示，消費者在挑選文旦柚時，可以挑選果實呈紡錐形、表皮光滑及拿起來較扎實感的文旦柚，如果想立即品嘗的話可以挑選果實尾端有內縮且表皮較皺的果實，尾端內縮代表裡頭的果肉已經飽滿成熟了，若是新鮮的文旦柚建議在陰涼通風處放置約二週，等文旦柚「辭水」，果肉酸度會減少、香氣更濃郁，吃起來風味更佳。

農業局長李玟表示，中秋佳節前後也正是新北農漁特產的豐收季節，如八月份的健康三寶甘藷，九月份的文旦柚以及十月份的茭白筍、萬里蟹等，農業局積極協助農漁產品銷售，整合青農、農漁會等，建立「美味農業得來速」網站，創造零接觸防疫的新商機。