優質烏魚子評鑑 6人出線

七股北門養殖 風味不輸野生烏魚子 通過安全衛生檢驗 農業局推薦最佳年節伴手禮

記者翁聖權∕新營報導

「二０二一南市優質烏魚子競賽」評鑑成績十六日出爐，五至七兩規格組優勝為陳吳信速、洪玉芳、楊素玲等三人，七兩以上規格組優勝為林財福、楊素玲、林性海等三人。市府農業局推薦烏魚子是年節最佳伴手禮，請民眾把握產期，及優惠方案踴躍訂購。

南市養殖漁業發展協會理事長王昌澔說，這次評選為台南養殖烏魚製成的烏魚子，依烏魚子重量分為五至七兩重及七兩以上兩組競賽，其訂定評鑑標準及檢驗項目除著重原料品質外，更注重食品安全衛生，抽樣檢驗總生菌數、藥物殘留及防腐劑，現場委員依據烏魚子外觀、風味及質地與口感等項目，經過公平、公正、公開評選出「南市優質烏魚子」，提供民眾選購。

農業局長李建裕指出，今年雖然烏魚子數量減少，但來競賽的都是高品質的烏魚子。台南養殖烏魚面積約七十五公頃，全台排名第三，產量約五百公噸，產值約八千兩百萬元，主要養殖於七股、北門。養殖烏魚至少要兩年以上才會結卵，近年來因為飼養條件與製程不斷改良提升，養殖的烏魚子風味與口感都不輸野生烏魚子，在野生烏魚量不穩定下，養殖烏魚子成為市場主流。

烏魚子素有「烏金」之稱，高貴美味，長久以來深受國人喜愛。市府透過舉辦烏魚子競賽及產品推廣活動，建立台南在地烏魚子品牌形象，讓消費者能購買到頂級烏魚子產品，作為年節最佳伴手禮。