亞餐開辦輪調式餐飲建教班

看好米其林台南占星市場 結合教學與實務 培養高端餐飲人才

記者施春瑛∕台南報導

台南市今年加入《米其林指南》評鑑城市，看好米其林占星在台南所帶來的經濟效益及人才需求，亞洲餐旅學校將於新學年開辦輪調式餐飲科建教班，讓學生三個月在學校上課，三個月在業界工作，提早進入職場實習，並兼顧就業與升學。

校長林士哲指出，亞餐是台南培育餐飲人才的專業高職，為培育餐飲中高端餐飲人才，在原先餐旅的基礎上，決定辦理輪調式餐飲建教班，採獨立招生，不採計國中在校成績及教育會考成績且提供入學獎學金及專業服裝及刀具等。

實習主任莊弘一表示，不同以前的建教班採高一、高二在校上課，高三到外實習的模式，輪調式建教班是三個月在學校上課，三個月在業界實習，除了實習薪資至少保障基本底薪二萬五千二百五十元起，在校上課期間教育部還補助五千元的生活津貼，不僅自給自足，減輕家庭負擔，還縮短學用落差，畢業後能升讀合作的知名科大產學攜手專班，或也可留在職場工作。目前已有台南晶英酒店、老爺行旅、桂田酒店、夏都酒店集團、漢來大飯店、碳佐麻里等近三十家廠商與學校談合作。

林士哲指出，餐飲業入門門檻不高，但要能夠成為矚目的星級評鑑餐廳，成為老饕或觀光客插旗口袋名單難度就很高，他們希望從高職扎根，透過教學與業界實務結合，培養高端餐飲人才。