重現塵封味道 肉燥天王賣薑母鴨

記者陳俊文∕台南報導

很多四、五年級生懷念三十五年前在成功路、金華路三角窗很受歡迎的薑母鴨店，最近在東區崇學路重現江湖。此乃府城巨人少棒隊第一代選手林傳貴母親林謝春綢，以獨門六味中藥材配方調配，不燥不熱，且只以一點點五十度蒸餾米酒頭調味的薑母鴨，今年除夕夜外賣訂單塞車，天天都在趕工生產。

林傳貴是前立人少棒隊主力，和「二郭一莊」的莊勝雄同期，當年個頭太小和國手絕緣，至今仍對棒球熱情不減，是府城長青棒球隊的主力選手。貴哥受祖母林黃不纏影響，燒得一手好菜，尤其是台灣料理。所以他開的肉燥飯店，ＣＰ值高，其肉燥、嫩骨和牛肉麵更被網路評為「天王三寶」。

上個月他把塵封已久的薑母鴨在店裡重見江湖，馬上引來消費者熱烈迴響。林傳貴表示，母親所做的薑母鴨獨到之處在於口味清爽不燥熱，六味獨門中藥材中，現在很流行的南薑，母親三十五年前已在使用。市售薑母鴨會倒很多米酒，喝湯頭有如飲麻油酒，林家薑母鴨使用五十度蒸餾的米酒頭，且只倒一點點提香，麻油和米酒都用最好的。

林家的薑母鴨使用五斤左右的台灣番鴨，和中藥材熬煮一個半小時，少了酒味和中藥味，所以老少咸宜。　 　每年秋、冬一到，薑母鴨必是林家大小的補身秘方，林謝春綢已九十四歲，至今別說感冒，連上醫院都罕有，身體檢查的紅字還比年輕人少。

今見疫情飆起，在朋友簇擁下，塵封三十年的薑母鴨又重出江湖，但可惜的是肉燥天王在崇學路經營十年，不敵飆漲的房屋租金，決定只營業到三十日，想訂購天王三寶真空包和薑母鴨的饕客，除夕前仍可訂貨，年後將另覓新店重起爐灶。