教局認購1200斤紅蔥頭 為學生加菜

記者羅玉如∕台南報導

受疫情影響，紅蔥頭需求銳減滯銷。市府教育局認購一千兩百斤紅蔥頭，分送各學校廚房，為學生營養午餐加菜。除了以行動支持農民，也落實享當季、食在地的營養教育理念。

台南市長黃偉哲表示，南市紅蔥頭種植面積將近九百二十八公頃，約占全台的九成二，總產量九千四百五十五公噸。因氣候及地質適合，台南紅蔥頭香氣濃郁、品質優良，是台南料理常見食材。肉燥飯、虱目魚粥等台南美食，紅蔥頭都是不可或缺的靈魂佐料。

教育局長鄭新輝指出，目前正值紅蔥頭盛產期，物美價廉、營養價值高。教育局除了以實際行動認購、支持農民、鼓勵各校午餐菜單選用紅蔥頭，也透過農政單位向在地農民採購一千兩百斤紅蔥頭，分送各校為學童加菜。

教育局專業營養師說明，紅蔥頭的蔥蒜辣素能提供豐富香氣、促進食慾，且富含水分、醣類、維他命Ｂ群、鉀、膳食纖維等營養成分。每一百克紅蔥頭含二點五克膳食纖維，比油菜的一點六克、菠菜一點九克還要多。不僅如此，紅蔥頭還有槲皮素、山柰酚、大蒜素等大量抗氧化活性化合物，好處多多。