大葉王羿晴全球廚藝賽奪金

記者吳東興∕大村報導

大葉大學餐旅管理系大四生，王羿晴以牛肉料理挑戰二０二一 ＦＨＣ全球青年廚師線上廚藝比拼，獲得現場評審與大會評審一致肯定，勇奪金牌。他說，以前只比過國內的競賽，這是他第一次參加國際賽事，很開心能夠得到金牌，未來他想繼續往西餐發展。

副教授彭建治指出，這項比賽是世界廚師聯合會認證的Ａ級國際賽事，第二十三屆比賽受到疫情影響，特別增加全球青年廚師線上廚藝比拼項目，讓無法到上海參加比賽的各國青年廚師可以共襄盛舉。台灣場次的比賽，每所大學只能派一名選手參加，百分之八十的分數由現場評審，百分之二十由大會觀看影像紀錄來評比。

王羿晴表示，此次參賽他烹調海陸雙吃的西餐，主菜選定牛小排，一塊煎烤、一塊慢燉，前菜的沙拉除了常見的蝦子，還使用鱈魚，增加豐富度。剛開始練習時，食材的熟度不好控制，要在緊湊的時間內完成也很不容易，經老師指導及兩個禮拜的密集練習，比賽如願發揮實力。

王羿晴說，這是一項新的比賽，規則也跟以前的比賽不同，過去廚藝賽大部分是六十分鐘內做出一式兩份的西餐，這次比賽是限時九十分鐘現場烹調西餐料理，選手要在七十分鐘時出前菜，九十分鐘時出主菜，並且都要一式兩份，不只是廚藝技巧，時間掌握與流暢度也很重要。