敏實科大智慧餐飲工作坊 整合AI餐飲咖啡烘豆飄香味

記者彭新茹／新竹報導

敏實科技大學餐飲管理系跨域結合智慧製造工程系，三日辦理智慧餐飲工作坊，邀請人工智慧與咖啡豆業界專家齊聚一堂，共同探討咖啡的香味分解，AIOT跨界使用，以及人工智慧烘咖啡豆的實機展示。

敏實科技大學校長曾信超表示，辦理智慧餐飲工作坊，導入人工智慧與AIOT互聯網科技，讓傳統的咖啡手藝，透過人工智慧咖啡豆烘焙機，烘焙出更香、更醇、更爽口的咖啡豆，帶給國內咖啡業者一個新的經營環境與發展契機，未來更將朝向結合AIOT的雲端廚房發展，並早日呈現如北京冬奧的自動化智慧餐廳。

人工智慧學院院長林文燦表示，傳統的烘豆技術，需仰賴專業師傅長時問間訓練與嘗試，才能夠烘焙出一流的咖啡豆，但有時受限於環境與村料條件，往往不能保持最佳品質與風味。敏實科技大學結合人工智慧大學的發展基礎，應用智慧農業烘焙出鹿谷頭等茶香的研究成果，運用人工智人工智慧，烘焙出最好品味的咖啡豆，將傳統咖啡業推展到智慧的境界。

工作坊展現人工智慧智慧咖啡烘豆機，應用AIOT的技術，加上環境品質監控系統，在溫度控制、瓦斯流量、烘焙時間搭配咖啡材料與數量，進行人工智慧的優化烘焙，並且根據烘焙大數據分析，找出不同咖啡豆最佳的烘焙，解決傳統作法品質與風味變異的困擾。

本次工作坊除了有A I智慧的專家與烘焙專家到場之外，更有國內高職餐飲咖啡科的專業師生參與，一行人對於敏實科技大學能夠開發先進的智慧咖啡烘焙機，表示由衷敬佩，並對將來透過人工智慧提昇咖啡豆烘焙與飲調的技術，在國際上競爭力，更具信心。