MUME主廚 17日分享摘星經驗

記者羅玉如∕台南報導

台南入選二０二二年米其林指南評鑑城市，觀旅局積極輔導在地餐飲業者迎戰。十七日將在善化區南科贊美酒店舉辦第三場米其林主廚開講活動。屆時米其林一星餐廳ＭＵＭＥ主廚林泉將到場分享摘星經驗。限額六十人，即日起至十六日受理報名。

年初開跑的台南米其林占星嘉年華摘星主廚系列輔導會，預計辦理五場。前兩場分別邀請台菜專業一星米香餐廳主廚陳永華、日料專業一星吉兆割烹壽司主廚許文杰主講，回響熱烈。為吸引更多溪北地區業者參與活動，第三場次輔導會特別規劃於善化區南科贊美酒店辦理。

觀旅局長郭貞慧表示，南科園區有許多創意料理店家，此次力邀專精西式創意料理的ＭＵＭＥ餐廳一星主廚林泉南下開講，希望對業者有所助益。林泉並非餐飲本科出身，在學期間專攻企業管理、行銷，二十六歲才半路出家投入餐飲業界。ＭＵＭＥ餐廳運用台灣四季食材，永續、環保的料理核心理念，符合米其林綠星宗旨。參與活動的台南業者可現場提問，和同業經驗交流。

郭貞慧強調，品質是米其林指南核心價值之一。料理品質穩定水準夠高，都有可能獲得推薦，希望業者不要妄自菲薄，勇於接受挑戰，寫下台南美食一頁經典。

觀旅局已於三月初推出「巷口推薦」活動，開放全民上網推薦台南小吃口袋名單。被推薦的小吃店家會公布於官網，接受全民賞星投票。