〈生活休閒〉阿真三層皮是特色 莊家現抹餅皮新鮮

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阿真春捲獨創的三層包春捲手法,是該店最大特色。

■阿真春捲

最多人推薦的是東菜市和鴨母寮有分店的阿真春捲,這家三十年老店的特色是採預約制,鴨母寮分店由阿真老闆娘大兒子黃家豐經營,該店從三月十五日至四月四日接受預約,一開放預約就滿單,今年也是到四月四日全部完售,餅也沒、皮也沒,僅在四月五日當天開放顧客買餅皮,接著從四月六日公休至八日後才營業。

黃家豐表示,阿真春捲最大特色是三層皮包法,現抹的麵皮比其它店略小,但一次用三層,底層抹蒜泥和花生糖粉,覆上第二層皮放豆干、豆芽菜、高麗菜、蛋皮、滷肉和皇帝豆等餡料,再將一、二層和第三層裹成捲,這樣做比較不會被餡料的水份弄濕弄軟。

阿真春捲鴨母寮分店是北區民眾的最愛。

阿真的春捲有傳統和加了菠菜的翡翠春捲兩種口味,傳統春捲一捲五十元,翡翠一捲五十五元,餅皮價格也調漲,傳統餅皮一斤從一百六十元上漲至一百八十元,翡翠餅皮從二百調漲至二百二十元,老闆娘表示,情非得已,物價實在上漲太多。該店另一特色是真空春捲,很多人買現場包的春捲去拜拜,時間太久會餿掉,真空春捲可冷凍保存,拜完再食不會有食安問題。但即使是真空春捲也要預約。

鴨母寮市場內的莊家春捲,餅皮是老闆現場製作。

■莊家春捲

買不到阿真春捲,別氣餒,轉個彎到鴨母寮市場西側還有一家莊家春捲,從元宵節過後一路賣到四月底,接著改賣愛玉,冬天賣蚵嗲。老闆娘說。現場抹餅皮的新鮮春捲,一捲只賣四十元的國民價,餅皮一斤一百七十元,但這家店只營業到中午,想買春捲要把握時效。