記者陳建興／台北報導
自從COVID-19疫情爆發、經歷三級警戒到近日本土疫情單日確診突破萬人，民眾的生活習慣有很大的轉變，從日常疫情新聞的轟炸到擔心染疫的緊張氣氛，再加上我們難以透過旅遊來放鬆，讓民眾的壓力逐漸上升，健康意識亦漸提升。
好食課今年透過網路問卷雙北18歲以上成年民眾進行調查，瞭解雙北民眾在疫情期間食物／食品的消費行為變化。本次調查發現，超過八成雙北民眾在疫情間增加在實體、線上通路購買食物／食品的頻率，且近七成有多吃生鮮食物／加工食品、半數有多吃機能性食品。
疫情期間雙北民眾怕搶不到食物、吃不夠會降低免疫力因此瘋買，相較國外疫情期間實體通路式微，雙北地區不論在實體或線上通路購買食物／食品的頻度皆增加；為了避免群聚感染，免接觸的外送與綜合型電商平台也趁勢崛起，近兩成的雙北民眾在疫情間有增加使用外送的頻率，也有一成增加使用綜合型電商平台購買食物／食品。
好食課調查發現，疫情促使外送平台更興盛，甚至外送「成癮」。疫情期間雙北民眾使用外送平台的頻度「增加」1.8次／週，Z世代(18-24歲)族群增加使用外送的次數最多，每週增加達2.9次，相當於每兩天半多使用一次外送，45歲以上壯世代每週增加1.2次，外送買的東西以餐點最多，其次為生鮮食物、調理食品主食類。
本次調查亦發現相同現象，疫情期間雙北民眾在購買食物時更在意產品資訊及內含量，以食物是否天然/有機（40%)、少食品添加物（39%)及有無安全認證（33%)為最，並以35歲以上最在意是否天然、有機及是否少食品添加物。
除了均衡飲食外，調查中亦發現雙北民眾朝向「蔬食飲食」的比例也增加，18%雙北民眾疫情期間開始朝向蔬食飲食；4%雙北民眾開始朝向素食飲食，此飲食型態比例的增加，恰巧呼應Innova Market Insights 所提出的2022年共享地球，追求「健康、營養、環保」的食品新趨勢。
報告中提到，全球永續環保意識興起，民眾選擇植物性產品比例持續增長，2020年減少食用動物性製品的「彈性素食人口」已佔全球人口42％；2021年新的植物性產品增加了 59%，消費者正傾向尋找優質的植物性替代品，種種跡象顯示蔬食/素食飲食型態已漸漸成為新的飲食趨勢。
為了防疫，民眾減少外食，全球吹起自煮新風潮，本次調查發現，雙北民眾動手做料裡的比例增加，高達88%雙北民眾疫情期間開始嘗試在家自己做料理，比美國多出14%；更有25%雙北民眾會參考食譜做料理。自煮人口增加，也促使民眾對於食譜的需求上升，其中「食譜APP」、「食譜網頁」與「實體/電子小冊子」為雙北民眾最想獲得的食譜形式。
疫情下，雙北民眾的購買和食用食物／食品的行為皆受影響，若政府單位、保健食品相關產業能掌握民眾真正的需求，推出能夠解決問題的政策或商品，方能真正觸及民眾痛點。