結合食品科技與環保 研發可被生物分解的食品容器
記者汪惠松∕永康報導
台南大學附中食品學程學生以「碩『果』累累，『包』羅萬象—廢棄水果皮再利用為食品包裝紙」為題，結合食品科技與環保理念，研發出不含螢光劑且可被生物分解的包裝紙及食品容器，榮獲全國高中一一一年專業群科專題及創意製作競賽創意組食品群第一名。
南大附中由食品群學生郭柏賢、郭昭驛、洪竣揚組隊，在老師指導下結合食品科技與環保理念，將纖維較粗的廢棄果皮絞碎、過濾水分後，再進行乾燥脫模，製成各類食品紙容器、包裝紙。
此創意發想以紅甘蔗、鳳梨、橘子、柚子、紅葡萄及香蕉等水果，在食用完果肉後，保留水果皮作為造紙原料；也從碎紙機收集到廢紙，並使用較無汙染的碳酸氫鈉幫助碎紙軟化，用來創作水果皮紙張及紙板。各材料紙張都經歷吸水性、書寫性、印刷性、彎曲、裝訂及裁切、以及生物可分解性試驗。
同時，製作百份問卷調查大家對成品氣味的感受，發現由於柚子及葡萄的果皮中，香氣化合物成分含量較多也較持久，因此感受到香味的人數較多，甘蔗、鳳梨及香蕉皮則較無味，甚至有人覺得稍有臭味。
學生團隊由食品學程老師李承穎帶領前往台灣師大參加專業群科專題及創意製作競賽，研究出不含螢光劑且可被生物分解的包裝紙及食品容器，榮獲創意組第一名。