輕彈有如鼓聲 好吃鳳梨這樣挑

1385
選購鳳梨可挑結實飽滿、果目開張無裂縫、且香氣濃郁的果實最佳。(記者羅玉如攝)

記者羅玉如∕台南報導

鳳梨盛產,農糧署南區分署表示,鳳梨果實由下往上發育,底座是頭,綠色葉片才是尾部。如果挑選果型過長的鳳梨,頭尾酸甜差異較大,消費者不妨多加留意。

農糧署南區分署長羅正宗指出,南部是國產鳳梨主要生產地,每年三到七月盛產。著名產區從南到北包含屏東高樹、內埔;高雄大樹、內門;台南新化、關廟;嘉義民雄、大林等地區。鳳梨品種不少,其中以台農十七號金鑽鳳梨最受消費者喜愛,占總栽培面積的八成以上。不同產區生產的鳳梨受氣候及地質影響,各具風味及特色。今年氣候適宜、陽光充足,鳳梨品質更佳,價格也平易近人。建議國人趁當季選購品嘗,鮮食、榨汁、涼拌、入菜,都很美味。

購買時可挑結實飽滿、果目開張無裂縫、無碰傷的果實。果型小而短、果柄小、切口新鮮、香氣濃郁者最佳。手指輕彈鳳梨,聲音有如打鼓的「鼓聲果」,纖維細緻、甜度高、耐儲存、比較夠味。聲似彈肌肉的「肉聲果」,特性與鼓聲果相反,水分較多、不耐儲放,建議購買後立即享用。較熟的未削皮鳳梨可在室溫下存放一至兩天,果皮呈青綠色的鳳梨可放五到七天。

南區分署說明,鳳梨富含天然膳食纖維,且含有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鳳梨蛋白酶、鉀等多種營養素。其維生素C含量是蘋果的五倍。蛋白酶可分解蛋白質,能幫助人體消化、吸收蛋白質。維生素B1可消除疲勞、增進食慾。炎夏吃鳳梨好處多多,但建議飯後食用較佳。