記者盧萍珊∕佳里報導
佳里區延平國小校園有株樹齡四十年的芒果樹，目前正長出青芒果，六年級學生高舉網袋將芒果摘下，接著到自行加工醃漬，冰入冰箱冷藏二天就大功告成。畢業生說，面臨即將畢業，心情就像芒果青，「酸酸的」。
延平國小校長陳三億指出，這株種在禮堂旁的芒果樹，樹齡約有四十年，每到五月就開始長出土芒果，雖然味道青澀，但就像是即將畢業離校的六年級學生一樣，快要躍入人生另一階段，為讓準畢業生體驗一下，都會將採果樂納入畢業活動。
六甲學生一早帶著長網袋來到育英堂，看到結實纍纍的土芒果，趕緊拿起網袋摘下，不論芒果大小，全部摘下來放進桶子裡，三大桶的青芒果直送自然教室，體驗芒果青的製作。
學生們分組，有些人清洗土芒果，有些人削去芒果皮，再將芒果剖半、挖去果核、切成薄片，切片後的芒果青加入鹽巴抓醃去澀脫水，再將醃好的芒果青撈起放入冰水保持脆度，鍋中倒入細砂糖小火翻炒，熬成糖漿水，加入桶中的芒果青，最後倒入雪碧汽水，裝進盒中放入冰箱冷藏二天就可食用。
策劃活動的主任楊昇憲說，這項畢業活動已有十多年的歷史，準畢業生都要體驗醃漬芒果青，才算是「延平人」