檀島茶餐廳進駐南紡 酥皮蛋撻飄香

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台南首家檀島香港茶餐廳進駐南紡購物中心A1館B1,即日起試營運。(南紡提供)

記者羅玉如∕台南報導

台南首家檀島香港茶餐廳進駐南紡購物中心A1館B1,即日起試營運。除了檀島銷售超過八十年的酥皮蛋撻、檀島咖啡、奶茶等人氣夯品。餐廳行政主廚黃祥恩更以台南在地食材入菜,獨家推出豉油皇根島蝦、港式XO醬鱔魚伊麵,作為檀島進軍台南獻禮。

檀島咖啡可說是香港文化代表。檀島蛋撻酥皮需費時三天製作,且經「雪過夜」方能取出使用,多達一百九十二層造就酥脆口感,還能嘗到滑嫩蛋漿、燉奶香氣。檀島供應的咖啡、奶茶,則透過精熟的撞茶工法製作。咖啡或茶汁與空氣碰撞接觸,會變得更加細滑,同時激發出香味。

檀島香港茶餐廳協理游宗堉指出,台南、香港有很多共通點。充滿市井氣息的街道與精緻、重視質感的設計文化並存,還有美味的各式小吃。游宗堉和黃祥恩針對菜色有過一番討論。最終檀島南紡店不僅有獨家限定料理,同時也供應檀島知名的各式粵菜及點心,呈現在台南饕客面前。

檀島南紡門市以類手繪線條框架,營造舊香港街頭風格。另與台南在地藝術家ArtShirmp藝術蝦合作,在天花板以水彩畫呈現安平古堡意象。檀島南紡店試營運即起至二十二日,前五十名內用消費的客人,可獲贈極品蛋撻。