【圖與文／記者林雪娟】

開業近90年 曾是摩登新潮代表 政商名流座上客 熱門相親餐廳

說起台灣最具歷史的西餐廳，那一定要提到位於大稻埕的「波麗路餐廳」，成立至今近九十年歷史，除當年相當獨特的西式料理，主人因熱愛音樂，引進少見的音響設備，除吸引眾多文人墨客聚會，也因新潮洋派，成為男女相親的熱門餐廳；時光流轉，波麗路歷經風霜，卻也成為尋找老式浪漫與摩登的最佳地點。

當年的大稻埕是台北洋化最早區域之一，陸續出現西餐廳，創辦人當年至他處學習後，自立門戶，因熱愛音樂、繪畫藝術，以法國作曲家拉威爾所寫的西班牙圓舞曲波麗路（BOLERO）為店名。既然是西餐廳，西餐、牛排、咖啡當然不可少，在台灣經濟急速起飛年代，鵝肝、龍蝦、鮑魚等高級食材，更增添餐廳的豪華性。

不過別以為波麗路只有餐飲，因美食和藝文，波麗路自然而然聚集一群名人雅士和藝文者，畫家張萬傳、楊三郎、郭雪湖到企業家王永慶、文史學者林衡道、政界的謝東閔，都是波麗路的座上客。除政商名流，波麗路也是年輕朋友相親約會最愛的地點，當年可以將黑膠唱片自動翻面、擁有鑽石針的昂貴音響設備所播放出來的動人旋律，將原本陌生的兩人之間的距離拉近，裝潢新穎、格調高雅、餐點可口，波麗路也成為情侶最佳定情場合，至今常有夫婦兩人手牽手來餐廳回味。

在當年，裝潢算氣派，搭配高格調的音樂，至「波麗路」可說是台北人的流行選項之一；隨著時空流轉，一成不變的陳設，如今成為老式浪漫的典範，坐在大沙發上吃飯、喝咖啡，猶如墜入當年的摩登氛圍，連菜單都保留皮革外觀，充滿濃郁的歷史復古味。最讓人感受經典的是，店內的服務人員，雖然年紀偏大，但穿著白襯衫、黑背心，專業的為客戶介紹解說，讓人有賓至如歸之感，也感受到這是一家充滿人情味的老店。

老店老滋味 法國鴨子飯是招牌 不銹鋼餐盒最經典

老店當然會有老滋味，除一般的雞、牛、羊、豬排及海鮮，波麗路最有名的當屬法國餐點的鴨子飯和咖哩飯。法國鴨子飯作法特別，將鮮嫩鴨肉切塊放入羹湯熬煮後，再淋上竹筍、洋菇及粉絲等組成的綜合醬汁，為波麗路招牌料理之一；至於咖哩飯，則是香煎雞腿肉，搭配印度紅咖哩醬汁、紅蘿蔔、馬鈴薯等調理而成，香滑可口，更重要的是，這個味道，維持七十年不變。

最、最、最特別的另一項恆久堅持，即是盛裝的容器不是盤子、碟子，竟是類似學生時代才會使用的不銹鋼圓形便當盒，上層裝咖哩、羹，下層則是白飯，配菜還有非常中式的炒高麗菜，在一般西餐廳或許是一種詫異，但在波麗路，那就屬於一種經典！