記者陳建興／台北報導
夏日的雷雨潤澤大地，令豐收的蔬果更顯嬌豔欲滴，也為餐桌帶來饒富生機的繽紛色彩；各式熱鬧的祭典活動，亦為夏夜注入滿滿的活力。不斷悉心為賓客呈現時令旬味的「欣葉日本料理」，料理長今夏特別以日本聞名於世的「夏日祭」為概念，巧妙地運用旬魚、牧產以及當季鮮蔬，加上色彩的點綴，創作出一系列美味又亮眼的元氣料理；精心製作的烤物、炸物，更適合伴隨著微醺搖曳的心情，為夏夜祭典演奏起美妙輕快的浪漫篇章。即日起至8月31日止於4家分店同步推出。
精緻的「小缽」，總是能夠展現職人手藝與用心款待之情。欣葉日本料理料理長今次特別選用太刀魚、星鰻、雞胸等食材入饌，推出三款富有夏日風情的料理。「星鰻玉子豆腐」嚴選肉質軟嫩的星鰻，切碎後搭配玉子蒸熟定型，同時還加入紅蘿蔔、木耳絲增添色彩，頂端並以蘿蔔泥、紅椒粒點綴，不僅滋味清爽又能補充夏日活力，也較傳統的星鰻玉子燒更具視覺享受。「時蔬嫩雞山葵風味」則是以時下年輕消費者喜愛的低溫調理雞胸肉為主，搭配上秋葵、聖女蕃茄的紅綠色彩，並以特製紫蘇和風醬汁提味，入口清甜酸爽又無負擔。同樣以明亮酸感增添賓客食慾的「太刀魚南蠻漬」，特別在醬汁中加入洋蔥烹煮，讓天然的甘甜鮮味平衡酸度，最後再將烤至表皮微韌、魚肉鬆軟的太刀魚捲浸泡入味，交織出讓人回味無窮的風味。
老少咸宜、能為身心帶來輕盈愉悅感的「冷菜」，更是炎炎夏日不可錯過的療癒美饌！料理長本季獻上的「生腐皮時蔬山葵風」，精選過貓、日本山藥以及豆包為素材，並藉由山葵漬帶來微嗆辛辣的食趣，上方再鋪灑有馬山椒風味的吻仔魚佃煮，鉤勒出濃濃的日式風采。色彩如同花園般鮮艷的「鮪魚蕃茄柚子醋凍」，在視覺上就令人眼睛為之一亮，入口則能嚐到牛蕃茄、鮪魚肉、小黃瓜、紫洋蔥等多種食材堆砌而成的涼爽滋味，宛若寶石般的柚子醋凍，更為菜色閃爍出酸甜的滑順感。以百香果醬調味的「脆瓜冷制百香果風味」，集結青木瓜、佛手瓜、青芒果、青葡萄等多種瓜果涼拌，酸脆爽口、入口生津，彷彿迎面而來的一陣清風，讓人暑氣全消！
入喉沁涼的「啤酒」可謂是日本代表性的大人系飲品，家家戶戶的冰箱總是常備冰涼的啤酒，成為日本夏天的國民風景。不僅小缽、冷菜，欣葉日本料理本季即以「啤酒配美食」的日本民情出發，設計出十分適合下酒的多款烤物及炸物，讓賓客盡情享受把酒言歡的樂趣！「紫蘇風味豚肉丸子」即是選用滑順不膩的槽頭肉配上荸薺、韭菜、香菇的餡料混合，炸至金黃上桌。料理長還特別添加在日本料理中常使用的「紫蘇」，透過獨特的香氣刺激食客味蕾，讓食物不振的客人也能引發食慾，並且增添風雅情調。
另道「玉米脆片銀魚揚」，料理長打破過去銀魚揚以薄脆麵衣搭配海苔粉的作法，改在麵衣中加入碎玉米脆片，乾酥脆爽的口感大幅升級，微辛的山葵椒鹽也具有畫龍點睛之妙。同樣添加紫蘇增添和風感的「枝豆茄子豚肉揚」，同時可嚐到茄子、枝豆與豚肉各具異趣的口感與滋味，層次分明卻又相互呼應，入口滋味鮮明。同樣適合下酒的烤物系列，料理長將去皮五花肉先以味噌醃漬兩天入味後再燒烤，製作成「豚五花味噌燒」，脆口不膩，還帶有滑潤的鹹香，絕對是小酌良伴！除此之外，「玉蔥田樂燒」以雙色櫛瓜為底，鋪上以絞肉、洋蔥與赤味噌特調而成的餡料，帶出甜鹹交錯的經典口味；「泡菜牛肉味噌風味」將爽脆的銀芽、水菜捲入油脂豐腴的牛腹肉片中，還有脆口香辣的泡菜相佐，營造出清爽無比的享受。
不僅啤酒，冰冰涼涼的甜點、飲品更是夏天必嚐的消暑魔法。欣葉日本料理本次一口氣推出運用茉莉花茶作成的「鳳梨水果茶凍」，還有以楊枝甘露發想設計的「芒果奶酪」，還有藍莓奶酪，以及蜜桃沙瓦、葡萄芝芝等酸爽系飲品，為賓客的夏日美食祭典時光，劃下完美的句點。（開車不喝酒‧安全有保障）
考量民眾居家享用美味的需求，欣葉日本料理也將夏季新品中的特色菜餚，貼心設計成適合小家庭也能輕鬆享用的「外帶雙饗餐」(2人組合餐)，一次就能擁有主食、主菜、配菜、沙拉、湯品，還可以自選餐點組合。菜單除了經典的天婦羅、魚下巴等，料理長也運用夏季料理中常見的「酸味」入饌，同時還有辛香料來提味的咖哩菜式，突顯日本國民美食的魅力。主餐即有辛香夠味的「培燻咖哩翅小腿」、酸酸甜甜的「比目魚甘醋煮」等多種餐點可供選擇。料理長還選用盛產於夏秋的虱目魚，取其里肌部位並搭配多種食蔬，藉由日式調味烹煮成「旬魚海鮮羹」，為夏日的居家時光增添一抹清爽滋味。即日起外帶自取超值優惠價600元，可致電門店訂購 或線上訂餐：https://pse.is/48ena9
外帶雙饗餐：
- 主食3選1：干貝菜脯炒飯、雪花牛炒麵、太卷壽司盛合
- 主菜3選1：甘醋比目魚、培薰翅小腿、醬煮排骨
- 沙拉2選1：燻鮭沙拉、嫩雞沙拉
- 配菜2選1：
1.盛合揚物(綜合炸物)：含日式炸雞塊、海老天婦羅、紫蘇豚肉真丈揚、時蔬天婦羅。
2.盛合烤物(綜合烤物) ：含老酒燒雞翅、鹽烤魚下巴、味噌豚肉燒、鹽烤玉米筍、鹽烤帝王菇。
- 湯品3選2：旬魚海鮮羹、蜆仔味噌湯、日式紅豆湯
