珍奶搭檳榔 藍晒圖調酒師奪冠

記者林雪娟∕台南報導

「調」出微醺新高度，全台最強調酒師在藍晒圖文創園區！藍晒圖文創園區的酣呷餐酒館主理人余瀚為，參加今年度Diageo World Class調酒大賽，獲得冠軍，同餐館的調酒師劉奎麟則獲得同一比賽單項最高分；這項比賽被譽為調酒比賽中的奧斯卡賽，余瀚為從五百多人中脫穎而出，這也是首度台南調酒師取得冠軍寶座。

余瀚為表示，這項競賽的賽制嚴謹、考題困難，參賽者需同時具備酒類知識、調酒技術及個人創意，主要分四大關卡，包括創意調酒、佐餐酒、經典調酒、限時調酒等。

他在賽程中，創造幾款特殊調酒，如仿速食店的快樂餐點，以龍舌蘭為基酒，搭配透明糖罩及以馬鈴薯烘烤而成的透明薯條；另兩款high ball，以台灣特色出發，包括檳榔搭配台灣產的可可、野薑花及粉紅胡椒，並以台灣珍珠奶茶為發想。

余瀚為投入調酒只有短短四年，經營餐酒館後才開始學習，他希望推廣Pairing佐餐調酒文化，讓大眾理解，料理與調酒間相互作用，能產生和諧或新鮮滋味。

他表示，進入園區後，更重視台灣在地文化和飲食特色，成為他調酒靈感來源，九月將代表台灣參加世界賽，得獎酒款近日也將於餐酒館推出。文化局長葉澤山表示，園區培育文創業者發揮創意能量、實現夢想。

園區花藝品牌「凹凸植制所」，五月也遠赴義大利參加義大利花藝組織舉辦的「Rovereto in fiore 2022」競賽，為台灣文創帶來更多的靈感刺激與實務交流。                    （開車勿飲酒 飲酒過量有礙健康）