國際美食養生賽 中州科大奪３金

記者吳東興∕員林報導

彰化縣員林市中州科技大學餐飲廚藝系師生參加由國際飲食養生研究會、國際科學養生學會舉辦的第十八屆國際美食養生大賽（好食養生盃），老師陳德勝勇奪技師組麵點創意點心金牌獎，學生陳弘哲榮獲菁英組麵點中式點心及菁英組麵點西式點心雙金牌獎，真可謂名師出高徒。

金牌老師陳德勝表示，獲獎作品「番薯雲上乳飄香」，點心內餡採用在地番薯再加上養生素材，使用越光米米粉與玄米油替代奶油做為產品主軸，搭配乳酪、枸杞、白鳳豆沙熬煮的內餡，入口甜而不膩。

他說，成品外型結合西式裝飾手法，跳脫一般人對傳統糕餅的印象，希望能在傳統與現代的結合中，研發出西式外型與中式內餡的創新糕點，讓糕餅成為養生良品。

雙金牌學生陳弘哲說，得獎作品是「貴妃養生錦繡酥」，利用抹茶特性，讓貴妃養生錦繡酥整體甜而不膩，低甜度的白鳳豆搭配無毒有機栽種的枸杞與芬園出產的荔枝乾，讓內餡富有不同的風味與層次感。

他說，另一金牌作品是「茉莉果香舞蝶心」，將上下層派皮加入大城鄉的蕎麥粉，搭配紫薯風味蛋糕體，以及花壇鄉的茉莉花和百香果汁熬煮的蜜釀醬，在香味和層次相輔佐下，引發味蕾上的饗宴。