韓國比目魚 海九澎湖海鮮餐廳霸氣上桌

　記者陳建興／台北報導
　膾炙人口的韓劇及韓國綜藝節目，不但在臺締造收視高潮，也讓韓國海鮮爆紅至今不退燒，在臺辦理數年的韓國優質水產嘉年華，更是讓韓劇粉絲品嚐到戲劇中令人垂涎的海鮮。
　今年度由韓國日出峯比目魚外銷公司與海九澎湖海鮮餐廳主辦，韓國海洋水產部、韓國水產食品流通公社等協辦，於海九澎湖海鮮餐廳進行產業推廣交流會，為臺灣海鮮迷帶來的是比目魚，且多數為來自韓劇迷耳熟能詳的濟州島。

　出峯公司更帶來盛產在韓國的養殖比目魚與臺灣進口商、餐廳業者進行面對面交流。海九澎湖海鮮主廚表示，餐廳力求海鮮的新鮮美味，因而不給客人吃冷凍海鮮，都是活體現殺，甚至能讓客人親自挑選，挑中哪一條就立刻烹調上桌，本次設計出全新比目魚菜單，讓美食專家共同見證韓國比目魚的珍貴價值，以及魚料理應用，並提供給業者高經濟價值魚種新選擇。

　海九澎湖海鮮主廚亦透露，餐廳的食材需求量大，很需要穩定的供貨來源，因緣際會認識日出峯比目魚外銷公司，親赴韓國參觀後，當機立斷決定合作。濟州島環境宜人清新，養出來的比目魚經濟價值比野生品種高，蛋白質、鈣質、維他命E和骨膠原，都有豐富含量，加上肉質晶瑩剔透，削成薄片後更是通體透明，滋味鮮甜，做成生魚片後令老饕欲罷不能，海九澎湖海鮮主廚精心設計菜單，活比目魚兩吃、唐揚活比目魚、清蒸活比目魚、西紅杮活比目魚首湯，完全展現韓國比目魚的百變姿態，任何型式的烹調都能展現絕品美味，展現優質比目魚能適應不同料理手法的最佳特色，不管是清蒸、油炸、做成魚湯，都是極品美味。

　韓國日出峯比目魚外銷公司表示，由魚卵挑選、魚苗培育、養殖、照護、防疫、安檢、出貨等環節，都需要一條龍緊密管理，才能讓比目魚的經濟、營養價值得到最大的發揮。