拒絕混茶 王德傳茶莊堅持古茶樹單一純料及產區
記者陳建興／台北報導
霜降，準備辭秋入冬，回歸疫後新生活，卻又逢流感夾擊的時節，需要的是安養心神，定心靜心的陳年普洱，由於茶性溫潤，可解深秋的蕭瑟。
今年的年份普洱，王德傳茶莊開倉5年期(2017年) 的臨滄曉光山春蕊普洱，和10年期(2012年)的臨滄春蕊、易武春蕊與倚邦貢茶春蕊。無論是5年期的或10年期的年份普洱，由於經過時光的靜置，不但宜飲宜藏，更可醇厚傳家，有意品飲及收藏者請把握良機，自即日起已可於門市或官網購買，若購買七子筒再送梧桐木箱珍藏。
普洱茶分為生普和熟普兩種類型；生普的製程看似簡單但是要能掌握火侯，必須要是經驗老道的製茶師，在鮮葉採摘後先經攤涼且不可產生發酵，再以燒柴加熱鐵鍋殺青，手工揉捻、陽光曬乾、並以蒸汽蒸軟壓成餅、磚。生普製成後，需經時間陳放進行後續發酵，生普多酚含量較高，品飲時可感受到花香和太陽的清香，口感較強，富含奔放的原野氣息。而製程中增加渥堆發酵過程的就是熟普，因為加速發酵，所以多酚物質被迅速轉換，茶湯醇和溫潤，甘甜滑順。
對於剛入門想收藏普洱的愛茶者，如果不知該如何選擇，可從普洱天下第一倉的臨滄產區或西雙版納產區的倚邦山所產的普洱茶來參考。臨滄產區的曉光山普洱，挾帶特殊地理位置優勢，積聚水氣，再加上茶園周圍原始林圍繞，使得茶湯內涵豐富有層次，香氣高揚帶樟香與蘭香，滋味鮮爽甜醇，醇厚耐泡，喉韻深、回味悠長，鮮飲與陳化皆宜；如若想要明顯感受茶品經時光轉化，呈現出味覺嗅覺的差異，臨滄春蕊便是好選擇，因為臨滄春蕊初期茶質勁揚，充滿陽剛之氣，陳放後期更顯茶氣強而有力、甘甜飽滿、氣韻綿長。茶色青淺猶如綠茶、勁揚略帶苦澀，富含果膠質口感堅硬鮮明，滋味最為突出。
歷來客商推崇的倚邦貢茶亦是不容錯過的選擇，倚邦山是六大茶山之首，是清代上乘的貢茶，因中小葉品種造就出清爽香甜、香高馥郁，再加上雲南古樹茶耐泡醇厚的特點，湯質飽滿，湯色亮黃清透，喝來苦澀味輕，回甘爽口，一直是行家爭相收藏的茶品，想入手普洱茶者不應錯過。
王德傳茶莊第五代傳人王俊欽先生說，一般常見普洱茶製法是採用一心二葉，但王德傳的是採用一心三葉的古茶樹，這是香氣和滋味的來源。歷史上以愛茶著名的宋徽宗，最在乎的「香甘重滑」，甘味從芽心來；甜味從第一葉帶來；香氣來自第二葉，第三葉則是帶來香氣及陳年效果。古茶樹茶葉沖泡的茶湯，在品飲時可感覺茶味是在舌頭後方出現而有回甘的滋味；而一般的台地茶沖泡出的茶湯，味道最多只出現在舌頭前端就散了，即便是陳放時間久，也無法呈現古茶樹的豐富層次與風味。
近幾年「不透明」是消費者購買茶葉的最大困擾，還伴隨著近日的混茶隱憂，從產區來源製程，到售價都充滿不透明與不信任感。對此，王俊欽先生說，普洱茶的古茶樹有兩個標準：一、茶樹必須是從種子開始栽種，原因是這樣的茶樹根系才能發展健全，隨時間深入土壤才能吸取豐富的微量元素；二、茶樹一定要活超過百年以上，葉脈中所蘊涵的風味絕非一般年輕茶樹可以比擬。以上兩條件均符合者，將能更增加收藏的價值。
王德傳茶莊每一餅普洱茶的內飛都有清楚註明編號，從來源產地就一一追溯、講究，所販售的普洱茶皆是堅持單一產區、單一來源、堅持古茶樹單一純料，還經過SGS無農藥檢測，更特別是仍堅持古法製作，採菁、獨特攤涼、柴燒殺青、手工揉捻、再到日光曬乾落菌，輔以現行科學研究方法，精準掌握時間、溫度、濕度，從傳統到創新，完整呈現普洱茶的絕佳風味及價值，每一個過程都不馬虎，這是其他無法追溯或摻雜不同來源的普洱茶無法比擬的。
