東縣運用台東小農在地有機食材展現創意料理

記者鄭錦晴／台東報導

水保局台東分局輔導利用青農有機友善農產品，進行創意料理製作，十一日在台東美術館野室珈琲館展示成果，運用酪梨、薑黃、紅烏龍茶等入菜，滑嫩不油膩的口感，頗迎合現代人健康養生概念。

水保局台東分局長柯燦堂指出，今年透過教育訓練、專家學者訪視、交流活動，展現輔導小農成果；承辦料理餐廳運用咖啡、樹豆、翼豆、酪梨、紅烏龍茶、洛神花、紅藜、麻油薑及有機食蔬等食材入菜，相當有創意。

青農未來可嚐試與餐廳進行長期供應食材的合作，穩定自身產值，餐廳也能供應消費者在地好食，讓消費者感受多元的食材變化。

推出的創意料理，有酪梨翼豆沙拉，酪梨有油脂，又生菜較寒，加入酪梨口感溫潤可口；薑黃香料豬肉飯，一般認為薑黃是老年人的養生料理，如何把傳統的食材轉換成現代年輕人喜歡食材，薑黃和肉燥放在一起吃，不但顏色好看，吃起來順口又養生。

紅烏龍燉雞湯，吃起來爽口不油膩；麻油薑佐酪梨拌麵，一般認為麻油薑大部分是老人家在食用，把酪梨做成麵加上麻油薑，再加入肉燥，相當美味可口；紅藜時蔬烘蛋，健康養生；以及小米焦糖烤布蕾，洛神花茶、鹿野紅烏龍康普茶、咖啡飲品、水果冰棒等冷飲及冰品，都讓與會人員食指大動。