每台斤45元 比去年多3-4倍 蔥農笑顏逐開 明年開春後貨源增多 蔥價漸調降
記者盧萍珊∕北門報導
南市北門區種植的「早蔥」紅蔥頭已陸續上市，目前每台斤叫價四十五元，價格較去年同期的十二、十三元高出許多，蔥農笑顏逐開。
南市沿海種植紅蔥頭主要在學甲、北門、七股區，栽種面積高達一千零六十六公頃，高居全台之冠，其中在學甲中洲、北門二重港、溪底寮、三寮灣等第，八月栽種的「早蔥」紅蔥頭面積超過二百公頃。
蔥農指出，去年早蔥的紅蔥頭，因為遇上天災產量銳減，加上受到疫情影響，蔥價不漲反跌近乎崩盤，農糧署首度補貼紅蔥頭加工計畫，南市府動員買蔥，減少蔥農損失，今年早蔥的蔥價則回穩，上月採收時曾叫價到六十五元，目前則有四十五元。
一般紅蔥頭約在明年開春後採收，目前早蔥在市場的價格還不錯，但是隨著早蔥貨源增多，蔥價也會跟著調降。
紅蔥頭是美食料理不可或缺的靈魂食材，常被用來提味，除了可以增添香氣之外還有去除肉腥味功效，也很常製作成油蔥酥，許多大廚炒菜時都一定要有紅蔥頭；也製成紅蔥酥油，可用於拌飯、拌麵、滷肉等料理。紅蔥頭與洋蔥等蔥屬類蔬菜一樣，含有前列腺素的硫醚類、有機硫化物、硫化丙烯、醛類、酚類、醇類等活性物質，可預防老化，蔥蒜辣素的香氣能夠增加食慾促進消化等等功效。
