南台晶英菁英學院 培養創業家

記者汪惠松∕永康報導

南台科大餐旅管理系與台南晶英酒店合作辦理菁英學院第一期課程結束，採用自主式學習，以產業專家與大學聯盟教學創新模式，不同於過去教學，改變常規學習，參與學生有了新奇的體驗。

菁英學院課程是由學員自主報名，以學生探索為出發點，緊鄰產業實務第一線，以台南晶英酒店高階主管與主廚親自授課，課程內容包含餐旅微型創業中應該了解的資金、人力、材料、租金成本的計算與配置，除理論課程的說明，還有微型創業之餐飲技巧訓練。

此次合作以箍桶式創新教學概念，將創業流程與注意事項，及需要具備的餐點製作能力在不同單元中呈現，將餐旅微型創業歸納為五個箍桶專業技能訓練，融入在一學期的課程中，讓學生對於餐旅微型創業技能的探索，轉化為產業關鍵能力，因此課程中安排基礎甜點的製作、早中餐的餐飲製備、咖啡實務、無酒精與調酒飲品的創意開發，並在最後安排職場體驗十二小時，讓學員完整學習到微型創業的精神與商務流程。

為期三個月的密集課程，參與學員滿意度在五點量表中高達四點六七分，評價很高。南台餐旅系針對完成課程的同學精心設計了中英文版之研習證書與全勤證書，研習證書由台南晶英酒店總經理李靖文與南台商管學院長張瑞星頒發，勉勵學員在餐旅微型創業的路途中實現自我的夢想。