還在餓肚子減年菜負擔 營養師激推「高纖豆漿餐盤飲食法」

記者陳建興／台北報導

過年在家吃吃喝喝，你的食量也悄悄從小鳥變成巨鳥了嗎？開工第一天，不少人正準備開始飲食管理，卻發現享受大魚大肉後，執行飲食管理比年前更痛苦！別擔心，營養師趙函穎這次要來和大家分享「高纖豆漿餐盤飲食法」，透過飲食原則讓你無痛回歸小鳥系食量！

許多人一聽到飲食管理，馬上就浮現痛苦挨餓的愁雲慘霧，尤其在享受年節美食後，更難忍受餓肚子的折磨。知名營養師趙函穎這次特別和大家分享不必委屈挨餓的「高纖豆漿餐盤飲食法」，先順應身體熟悉的飲食習慣再慢慢調整，降低大吃大喝後突然大幅改變飲食的失敗風險，提高飲食法成功率。除此之外，更利用高纖、植物性蛋白質等多種優質營養，讓膳食纖維增加飽足感並一步步減少進食量，吃的滿足也減輕負擔。

餐盤飲食法的第一階段最重要的是「維持飽足感但慢慢減少餐盤份量」，因此可以在餐前先飲用一瓶統一陽光高纖豆漿。同時要把握蔬菜和肉類2:1的比例，其餘則可按照自己日常飲食習慣。高纖豆漿含有膳食纖維、植物性蛋白質等多種優質營養，其中的膳食纖維亦可提升飽足感。參考吃法：１瓶統一陽光低糖高纖豆漿＋1碗白飯+1份煎牛排+2份炒青菜+一顆溏心蛋。

第二階段則需專注在蛋白質的選擇，以「植物性蛋白質+白肉」，例如用高纖豆漿＋雞肉、魚肉來取代牛、豬肉。植物性蛋白質的可提供與動物性蛋白質互補的多元營養選擇，在膳食纖維提供飽足感的同時也可以均衡飲食。需注意的是餐點烹調方式建議以燙、滷、蒸為主，也別忘了蔬菜和肉類同樣要維持2:1的比例，此外也可以嘗試多色蔬菜、補充不同營養。參考吃法：１瓶統一陽光無加糖高纖豆漿+1份滷鮭魚+2份蒸的多色蔬菜(番茄、菇、玉米筍、茄子)

營養師趙函穎加碼食譜：

• 味增豆腐鮭魚石狩鍋

食材：鮭魚100g, 嫩豆腐半盒, 柳松菇100g, 娃娃菜160g, 香菇2朵, 紅蘿蔔2片, 蔥段3支, 味增15g, 水200cc, 統一陽光高纖豆漿240cc

做法：

1. 鮭魚切片，豆腐切塊，柳松菇剁小朵，娃娃菜去蒂，香菇泡開
2. 水與味增調勻放入湯鍋
3. 除豆漿外，全部食材放入煮滾
4. 最後到入豆漿煮滾即可

 

• 地瓜腰果豆漿

食材：統一陽光高纖豆漿240cc, 地瓜100g, 腰果8g

做法：

1. 將地瓜去皮切塊，蒸熟待涼
2. 放入果汁機
3. 加入腰果及熱豆漿
4. 均勻攪打即可