石花菜撞元宵　漁村特色料理新滋味

記者蔡琇惠／新北報導

元宵節又稱「小過年」，通常會吃元宵，象徵團圓幸福、闔家安康之意。新北市卯澳漁村推出「石花凍撞元宵」超級海派的元宵節應景料理，漁業處推薦民眾趁還寒假期間，來卯澳漁村多走走看看，順道吃一下漁村特色料理，嘗嘗不同的新風味。

漁業處表示，石花菜因含有豐富膠質，被俗稱為「海凍菜」或「鳳尾菜」常製作成「寒天」、「海燕窩」、「石花凍」等料理，石花菜因未曝曬時，外觀因含有大量藻紅素呈現紫紅色，枝葉叢生呈羽狀分枝狀，富含纖維素、碳水化合物、維生素A、B1、B2、礦物質(鉀、鈣、碘)等營養。

貢寮區卯澳社區「噯卯澳餐廳」老闆娘簡筱芳表示，石花菜凍不是只能當消暑飲品，冬天在卯澳這裡會將石花凍加熱作為湯底，並加入元宵來點綴，形成漁村過節最特別的「石花凍撞元宵」料理。

簡筱芳不藏私，公開「石花凍撞元宵」創意料理方式，首先將曬乾後的石花菜加水後煮沸，煉出具有膠質等黏稠物質做湯底備用；之後將花生餡或芝麻餡捏成一小塊，內餡噴溼後置於有乾糯米粉的竹篩上，開始以逆時針或順時針滾動10次左右，慢慢滾成圓形成為元宵。準備一鍋熱水煮元宵，待元宵浮起後加入石花凍湯底中續煮，根據個人喜好加入紅豆或桂圓做點綴，做出不同特色的元宵節石花凍料理。

漁業處表示，在元宵時節，希望大家多到東北角漁村走走，在漁村可以嘗到各種健康又美味的創意料理，若要吃「石花凍撞元宵」料理可先打電話與店家預約此道料理與訂位。