記者陳銀全∕台南報導
菇類也能做成蝦餅！在安平區經營蝦餅的紀莉莉，喜歡研發創新蝦餅口味，最近研發的杏鮑菇餅，農曆春節期間大受歡迎，甚至賣得比其他蝦餅好。
紀莉莉從事蝦餅產銷已經有一段時間，但她不以此為滿足，還研發多種口味的蝦餅。目前研發的新口味，包括九層塔、海菜、馬告等三種口味，其中馬告是台灣原生種原料，加入後可以提出鮮味，甚至還有檸檬香味。此外，還研發特殊的石斑口味蝦餅。
近來，紀莉莉研發杏鮑菇口味的菇菇餅，並名為「taiwan oishii」。紀莉莉說，大部分的蝦餅都是以海鮮為主，吃起來有海鮮味，但有些人吃久了感覺會膩，並詢問她是否可以研發不同口味的蝦餅，因此嘗試以杏鮑菇為原料做成的菇菇餅。
紀莉莉說，一開始也只是拿給親戚試口味，受到肯定後才推出杏鮑菇餅，沒想到農曆春節期間竟大受好評，甚至賣得比其他蝦餅好，讓她難以置信。