記者孫曜樟∕台北報導
為呼應聯合國在二０三０年前零售及消費者減少百分之五十食物浪費的永續發展目標，盡可能發揮食材價值的最大化，台北市環保局將舉辦一一二年台北市「首惜廚師」爭霸戰，並在三月二十四日至六月十五日中午十二時開放報名，競賽分為「惜食料理食譜組」及「惜食教案組」，各組前三名除可獲得獎金外，各組第一名將代表北市參加環保署主辦的全國賽。
環保局指出，「首惜廚師」甄選活動分為初審及複審二階段進行，初審訂於七月上旬進行書面評審，並在七月七日於北市環境保護局官網及「台北市無圍牆環境教育博物館網站」公布入選者，複審將於七月二十二日在北市喬治高級工商職業學校進行，透過實作方式選出優勝者。
其中「惜食料理食譜組」複審將依初審繳交的資料進行現場烹調，由北市環保局提供指定食材，並針對廢棄食材進行秤重作為額外加分項目，廢棄食材愈少的，加分愈多。
至於「惜食教案組」複審則須於現場依繳交資料進行現場試教，教案必須以四小時為設計，並結合十項惜食行動，希望透過課程，帶領民眾更加瞭解惜食的重要性，各組前三名者皆可獲得獎金及獎狀，另各組第一名將代表台北市參與全國決賽。
環保局表示，日常生活中的各樣惜食行動也能達到節能減碳、因應氣候變遷的成效，在廚師與顧客、教師與學生之間創造尊重環境、永續飲食的理念，盼能邀集到各方好手參與，期望藉由大眾的力量來減輕環境的負擔，減少食材浪費也可節省金錢與減少溫室氣體排放，進而減少破壞自然、提高糧食的供應量、減少飢餓等。
另台北市政府自一０八年結合十九家企業、一百二十三家餐廳首次響應「惜食公約」，迄今已成長為六十家企業共四百三十七家餐廳共同參與，希望透過教育，將惜食理念向下扎根。